Manfred Lebert
Schlossstraße 8
91635 Windelsbach
Telefon: + 49 (0) 98 67 / 95 70
Email: info@landhaus-rothenburg.de
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Früchte des Herbste - Feld – Wald – Wasser
Fränkischer Feldsalat, Holunderbalsam, geröstete Pinienkerne und Apfelstreifen
Gebratene Taubenbrust auf lauwarmen Rotkrautstreifen, Kürbischutney
Hausgemachte Wildterrine, Apfel-Selleriesalat, Ananas-Pfefferconfit,
Brioche, Süßweingelee
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Kartoffelrahmsuppe mit Trüffel, fritiertem Sellerie
Schaumsuppe von Boskop mit Edelfisch auf Brombeerchutney
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Maisgrießschnitte, herbstliche Pilze, Kürbis und Käse aus Geifertshofen, buntes Blattwerk
Seehecht mit Aromaten gebraten, Beurre blanc, rote Bete, Kartoffelterrine
Steinbutt an der Gräte gebraten, Hummersauce, hausgemachte Nudeln, Fenchel
Ragout vom Windelsbacher Rehbock, Maronen, Preiselbeeren, buntes Blattwerk, Dinkelspätzle
Geschmorte Schweinebäckle auf Alblinsen mit Manfreds Linsengewürz, Dinkelspätzle
Rücken vom Hohenloher Lamm, Kräuterkruste, Rosmarinjus, Kürbis, Artischocken, Kartoffelterrine
Zweierlei von der Saalbacher Bauernente, Kartoffelterrine, Fenchel, Kürbis
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3 Nocken Leberts hausgemachtes Rahmeis
Schwäbischer Eisgugelhupf an Pralinensauce
Eingelegte Marzipanpflaumen auf Karamellsahne
Variation von der Orange-Flan-Salat-hausgemachtes Rahmeis
Ihr Weg nach Windelsbach
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